Выяснение суммы чаевых в ресторане вызывает стресс, и еще хуже, когда официант зависает

Портативные автоматы для кредитных карт могут ускорить процесс, но они вызывают у меня стресс.

Даррон Кардоса, также известный как «стервозный официант», — голос официантов ресторана. Его многолетняя карьера в ресторанной индустрии и очень активное присутствие в социальных сетях сделали его экспертом во всех вопросах, связанных с обслуживанием. Он говорит вслух то, что хотели бы сказать другие официанты.

Экспертиза:общественное питание, ресторанное хозяйство, столы ожидания.

Опыт: Даррон Кардоса — профессионал общественного питания с более чем 30-летним опытом работы в ресторанном бизнесе. Он обслуживал столики в закусочных, пабах, сетевых ресторанах, местных бистро, клубах и некоторое время работал в ресторане, принадлежащем знаменитости, прежде чем его уволили за то, что он написал в блоге о своем опыте.

За последние 15 лет он написал более 1500 статей и сообщений в блогах, каждая из которых посвящена индустрии общественного питания. Он писал для Food & Wine, Plate, Washington Post и других. Дэррона видели в программах Today на канале NBC и Sunday Morning на канале CBS, где он обсуждал сферу услуг. Его книга «Стервый официант» была опубликована в 2016 году, а годы его работы в качестве профессионального актера в конечном итоге привели к созданию его моноспектакля «Шоу стервозного официанта», который гастролирует по стране.

Грейс Кэри / Getty Images

Во время каждого ужина в ресторане бывают моменты, когда нам хочется поразмышлять. Возможно, это происходит тогда, когда мы благодарим перед тем, как воспользоваться даром, предложенным нам. Возможно, это происходит, когда мы наслаждаемся последним куском десерта, потому что знаем, что что-то хорошее подходит к концу. Для меня потребность в личном времени возникает после того, как чек доставлен. Не так давно этот момент наступил легко и автоматически. Официант подходил к столу, оставлял чек и говорил: «Я заберу его, когда вы будете готовы». На досуге я мог просмотреть чек, а затем положить свою кредитную карту в папку, убедившись, что она видна моему серверу, а затем поддвинуть ее к краю стола. Ее брали, карточку смахивали, а затем возвращали мне с ручкой, чтобы я мог определить чаевые. Однако сегодня наши чеки очень часто передаются нам с помощью портативного устройства, которое очень редко остается с нами. Я скучаю по тем дням и скучаю по времени, проведенному в одиночестве.

На прошлой неделе я ужинал вне дома, и когда я попросил чек, сервер вытащил крошечное устройство, похожее на iPhone, с экраном размером меньше, чем игральная карта. Прежде чем я успел поправить очки для чтения, мне объявили сумму чека. Когда я вытащил свою кредитную карту из бумажника, устройство оказалось перед моим лицом, и мне сказали, что я могу просто коснуться его. На экране высветились три процентных варианта чаевых, поэтому я поспешно выбрал один. Когда я попросил квитанцию, мне сказали, что ее можно отправить мне по СМС или по электронной почте. Не желая использовать свои гигантские цифры для ввода информации на этот лилипутский экран, я попросил вместо этого распечатать квитанцию. Вздох, вырвавшийся с сервера, выдержал тяжесть мира, потому что теперь им придется идти пешком, чтобы принести его мне.

Мне нравится иметь время просмотреть свой чек, не выдерживая проницательного взгляда человека, который его ждет. Мне важно знать, что чек верный. Если есть случайный товар, который я не заказывал, я не хочу за него платить. Точно так же, если что-то не включено в счет, я хочу либо убедиться, что с меня за это спишут, либо дать дополнительные чаевые, если это было оплачено. Неудобно просматривать чек, пока ваш сервер буквально хранит его для вас.

Когда приходит время давать чаевые, я хочу конфиденциальности, а это не вариант, когда сервер смотрит вам в глаза. Это как игра в цыплёнка, и никто не хочет моргать. Обычно я не из тех, кто просто набирает заранее определенную сумму чаевых. Я рассматриваю, советуюсь и в конечном итоге решаю, какую сумму оставить в качестве чаевых. Иногда это связано с математикой, которая не является моей сильной стороной, и мне не нужен стресс от того, что кто-то наблюдает за мной, пока я изо всех сил пытаюсь сложить две суммы. Это возвращает меня обратно на урок алгебры миссис Хаддлстон в десятом классе, и я замираю, как олень, в свете фар теоремы Пифагора.